La Maison du Val est un arrêt incontournable sur la route savoureuse des fromages de Savoie
LE BERTHOUD
150 g d’Abondance
Ail
Madère ou vin blanc de Savoie
Poivre
Dans une assiette à feu, ou dans des petits ramequins, préalablement frottés à l’ail, couper le fromage d’abondance en fines lamelles.
Puis arroser le tout de Madère ou de vin blanc de Savoie et poivrer.
Faire gratiner au four 5 à 10 minutes.
Ce plat typiquement chablaisien se consomme avec des pommes de terre ou du pain.
LA POELEE MONTAGNARDE
250 g de fromage d’Abondance
1 kg de pommes de terre
250 g de lardons fumés
1 oignon émincé
¼ de litre de vin blanc sec de Savoie
Poivre
Faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile.
Puis ajouter un kilo de pommes de terre coupées en dés et 250 grammes de lardon fumés.
Laisser dorer 15 minutes.
Ensuite, ajouter ¼ de litre de vin blanc sec, ainsi que 250 grammes de fromage d’Abondance coupé en lamelles.
Poivrer, laisser sur feu doux pendant 10 minutes.
Accompagnée d’une salade, c’est un régal.
TARTIFLETTE AU REBLOCHON
1 KG de pommes de terre
1 reblochon coupé en deux
150 G de lardons fumés
20 CL de crème fraîche
Sel, poivre, ail
Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, épluchez-les et coupez en fines rondelles. Beurrez un plat à four.
Alternez plusieurs fois, une couche de pommes de terre parsemées d’ail pilé, de lardons dorés, de poivre, de sel avec les tranches du demi-reblochon.
Terminez par l’autre moitié du reblochon posé côté croûte sur les pommes de terre. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.
Ajoutez selon les goûts de la crème fraîche 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Servez avec une salade et de la charcuterie de montagne.
FONDUE SAVOYARDE (4 personnes)
300 g de Beaufort
300 g d’Abondance
200 g d’Ouzon (fromage local)
½ bouteille de vin blanc sec de Savoie
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de fécule
1 verre à liqueur de Kirsch
Noix de muscade
Poivre
200 g de pain ou de baguette en dés
Frottez votre caquelon à fondue avec la gousse d’ail épluchée. Râpez les différents fromages dans le caquelon et couvrez généreusement de vin blanc.
Posez le caquelon sur feu doux. Laissez fondre en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène. Incorporez la cuillère à café de fécule délayée dans le Kirsch. Ajoutez le poivre et la noix de muscade râpée. Laissez cuire encore 5 min sans cesser de remuer.
Déposez la fondue sur son réchaud au milieu de la table. Dégustez en piquant un morceau de pain au bout d’une grande fourchette.
