Le Village

Le fromage Abondance qui a obtenu l’appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1990 est un fameux ambassadeur. Il se reconnaît à sa croûte ambrée et à son talon concave. 100 litres de lait sont nécessaires à la fabrication d’une meule dont le poids est compris entre 7 et 12 kg. Les papilles sont séduites par la finesse de ses saveurs fruitées et son goût caractéristique de noisette. Vous dégusterez le fromage Abondance dans les restaurants du village en hiver ou en été, sur un plateau à la fin d’un bon repas ou dans l’un des plats traditionnels dont il est l’ingrédient essentiel comme le berthoud, la poêlée baïse, la croûte campagnarde ou la fondue savoyarde. Pour plus d'information sur le fromage Abondance, consultez le site www.fromageabondance.fr!

La recette du Berthoud

Ingrédients :

Fromage Abondance
Vin blanc de Savoie
Madère
Ail
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation :

Dans des petits ramequins préalablement frottés à l’ail, disposer des fines lamelles de fromage Abondance. Poivrer, saler et saupoudrer de noix de muscade. Arroser le tout de vin blanc sec de Savoie et éventuellement d’un peu de madère. Disposer au four 180°-200° pendant 5 à 10 minutes. Servir avec des pommes de terres en robe des champs de la charcuterie montagnarde et une salade.

En plus du fromage Abondance, ce sont mille autres produits du terroir ou spécialités hivernales ou estivales qui mettent les sens en éveil ! Plutôt « salé » ? Diots, saucisse aux choux, pain de bûcheron, vacherin, farcement, fidés, charcuterie de pays, grelots, croziflette, tartiflette, raclette enchanteront vos papilles. Plutôt « sucré » ? Vous savourerez les bugnes, les rissoles, les croûtes dorées, la tartelette aux myrtilles, la confiture de lait, les croix de Savoie… Et avec ça qu’est-ce qu’on boit ? Laissez vous séduire par les vins blancs des coteaux du Léman (Ripaille, Crépy, Marin, Marignan) ou par les gnôles locales (Génépy, Gentiane, grolle)… avec modération biensûr !